石雕是人类历史的宝贵遗产，在浩如烟海的中国工艺作品中，石雕拥有独特的地位。其材质坚久、种类丰富、应用广泛、流传之久远非一般工艺品所企及。

雕是将所需形象以外的材料去掉，刻是在雕好的形象上刻制细小结构，例如眼睛、须发、花纹、文字等等。

以石头为材料的雕刻叫做石雕。

石雕的种类有很多，其中有观赏型和实用型两类。观赏型石雕主要用于室内装饰和一些小型的人物、动物、山水摆件。实用型石雕包括建筑石雕和宗教用品。这类石雕主要用于皇宫、府邸、民宅、桥梁以及佛教造像。最主要的建筑石雕是在各类建筑的各个部件、构件上的装饰性雕刻，是石雕的主要门类。最常见的有石牌坊、石栏杆、石柱、石狮子等。